Pozno jesenski sadež
Kaki se obira konec oktobra in v začetku novembra, ko sadeži dobijo lepo rumeno ali oranžno barvo. Nič ne bo narobe, če ga oplazi prva slana. Vendar pa sadeži večine sort takoj po obiranju niso primerni za uživanje, saj so po okusu trpki. Nasprotno velja le za kakije vrste vanilija, ki so užitni tudi povsem trdi. Druge je najbolje pospraviti v klet, kjer se po približno dveh tednih omedijo. Med jabolki še hitreje, saj ta oddajajo plin, ki sproža zorenje kakija, kivija in podobnega sadja. Če pa bi jih radi shranili za dlje časa, jih spravite v polivinilne vrečke in jih skladiščite pri temperaturi čim bliže 0 stopinjam Celzija. Ob takem shranjevanju se kakijevi sadeži ohranijo tudi dva meseca in več.
Škropljenje je odveč
Zaradi svoje trpkosti kaki skoraj nima škodljivcev, ki bi za boljši pridelek zahtevali uporabo pesticidov. Nekaj škode lahko sicer povzročijo kaparji, sadne muhe ali volnate uši, vendar je škoda tako majhna, da z ekonomskega vidika ne upravičuje uporabo škropiv. Večina teh plodov je torej povsem organsko pridelanih in zato še bolj zdravih.
Bogastvo vitaminov
Najbolje je uživati svežega. Vsebuje veliko provitamina A pa tudi vitamina C, bakra in kalija. Velja za pravo energijsko bombo, saj vsebuje 20 odstotkov sladkorja. Izredno je bogat tudi z vitamini skupine B, vsebuje še magnezij, železo, fluor, baker in jod ter pektin, ki uravnava prebavo. Sto gramov kakija ima približno 77 kalorij. Ker blagodejno vpliva na prebavo in iztrebljanje, pomaga tudi proti hemoroidom.
Presna marmelada
Sicer pa iz tega sadeža lahko pripravite tudi druge dobrote: zrelemu in zmehčanemu kakiju odstranite lupino in ga dobro zmečkajte. Sladkobo lahko omilite z limonovim sokom. Marmelado spravite v kozarčke in jih hranite v hladilniku, vendar je ne pustite predolgo, saj je popolnoma brez konzervansov. Sicer pa iz kakija lahko skuhate tudi običajno marmelado, vendar pozor: če niste pretirano sladkosnedi, vam morda ne bo teknila.
Sušenje kakijev
Sušite trde plodove, ki sicer še niso »užitni«, torej se še niso umedili. Tanin, ki povzroča trpkost, se med sušenjem razgradi. Narežite jih na rezine in jih posušite v pečici štedilnika ali sušilniku za sadje. Temperatura naj ne bo nad 50 stopinj Celzija, da kakiji ostanejo »živi«. Sušenje je precej dolgo, odvisno od debeline rezin.
In uživajte v sadežu, ki so mu nekoč upravičeno rekli sadež bogov!
