Sneg iz beljakov je pogosto pomembna sestavina receptov za pripravo sladic. Pripraviti ga je zelo preprosto, toda o kakovosti, to je o trdoti, odločajo malenkosti, ki jih mimogrede spregledamo.
Gotovo se vam je že zgodilo, da se kljub dolgotrajnemu stepanju beljaki preprosto niso strdili. Vzrokov je lahko več, najpomembnejša pa je dosledna higiena.