Najstarejši napisani recepti za ledene čaje izhajajo izleta 1870 in jih je mogoče najti v ameriških kuharskih knjigah Buckeye Cookbook in Housekeeping in Old Virginia. Pravi razcvet so te pijače doživele po letu 1904, ko jih je Richard Blechynden prvič ponudil obiskovalcem svetovnega sejma v Saint Louisu. Idealni čaji kot osnova za osvežujoče napitke so sadni in cvetlični. Obogatite jih z rezinami limone, breskev, dodajte jim jagode ali drugo sadje. Lahko jih pripravite tudi iz zelenega ali črnega čaja, primerni so zeliščni čaji, denimo kamilice, lipe ali mete. Čaje lahko sladite s sladkorjem, medom ali javorjevim sirupom.
Sončni čaj
Potrebujete veliko stekleno posodo z vodo, dodatke po izbiri in sonce.
V pet litrov nezavrete vode dodajte sedem vrečk čaja, pest listkov mete, rezine treh limon in dveh kumar ali rezine sadja po okusu. S pokrovom dobro zaprite posodo in jo za tri do pet ur postavite na žgoče poletno sonce.
Precedite, sladkajte in ohladite ter pijte, ko vas popade žeja ali kadar potrebujete malo osvežitve.
Čaj z rabarbaro in limono
Sestavine: štiri vrečke črnega čaja, liter vode, dva decilitra sirupa rabarbare, ledene kocke, dve limoni, meta.
Za rabarbarin sirup skuhajte skodelico sladkorja, dve skodelici vode, ščepec cimeta in muškatnega oreščka, 200 gramov rabarbare, pustite pet minut vreti in nato precedite.
Vrečke čaja prelijte z vrelo vodo in počakajte pet minut. Čaj ohladite, dodajte sirup rabarbare, led, sok limon in listke mete.
Zeleni čaj z malinami
Sestavine: šest decilitrov vode, štiri vrečke zelenega čaja, 30 gramov malin, sveža bazilika, rezine ene limone.
Sirup: skodelica vode, skodelica sladkorja.
V vodi med kuhanjem stalite sladkor, počakajte, da zavre, dodajte baziliko in sok limone. Počakajte, da se sirup ohladi in ga precedite.
Čajne vrečke prelijte z vrelo vodo in čaj ohladite. Zmečkajte maline, prelijte jih s hladnim čajem in zasladite s sirupom. Dodajte kocke ledu, nekaj rezin limone in okrasite z listki sveže bazilike.
Čaj iz jagodičevja
Sestavine: 1,6 litra vode, štiri čajne vrečke čaja hibiskusa, štiri čajne vrečke čaja brusnic, dve peščici jagod, dve peščici borovnic.
Sirup: pol skodelice sladkorja, četrtina skodelice medu, skodelica vode, skodelica listkov mete, šest žlic soka limone.
Zavrite polovico vode in ji dodajte čajne vrečke. Počakajte pet minut, jih odstranite in dodajte preostalo vodo. Čaj postavite v hladilnik.
V skodelici zavrite sestavine za sirup in jih kuhajte pet minut, precedite in ohladite.
Zmečkajte sadeže, jim dodajte ohlajen čaj in sirup, nalijte v kozarce in jih okrasite.
