Certeze (po legi Čerteže, 100 metrov nadmorske višine) 2004 je eno najbolj prestižnih vin iz kleti Santomas: v vasici Šmarje pri Kopru, Sveta Marija na hribu, v osrčju slovenske Istre leži vinogradniška in oljkarska kmetija Ludvika Nazarija Glavine, ki obsega 20 hektarjev vinogradov in tri hektarje oljčnikov.
Glavina zagovarja integrirano pridelavo tako v vinogradu kot tudi v kleti. Certeze 2004 je sicer na etiketi podnaslovljen kot grande cuvée, kar bi utegnilo zavesti pivca – ne gre namreč za zvrst, ampak je v steklenici izključno refošk, ki se je po koncu maceracije 24 mesecev staral v novih francoskih barikih, 225-litrskih hrastovih sodčkih. Napolnili so 5000 buteljk in 144 steklenic rehoboam (ki držijo po 4,5 litra).
V blejski Promenadi je glavni kuhar Bine Volčič k temu barikiranemu refošku ponudil telečja lička na čebulnem čatniju z ocvrtim črnim korenom, za prilogi pa je dodal še dimljeni vijoličasti krompir in bučke.
